回族清真馬祥興菜館補錄為市級“非遺”

來源：時間：2011-07-28 點擊：點擊：

清真馬祥興菜館日前被補充進入第一批南京非物質文化遺產名錄，即“傳統手工技藝”中的清真菜烹制技藝，項目名稱為“清真馬祥興菜館”。

馬祥興菜館是南京百年老字號，具有160多年歷史，是南京第一家清真餐館。于1840年(清道光二十年)開業，原設于南京市雨花臺，中華門外米行大街，1958年遷至中山北路，原由河南孟縣回族人馬思發創辦，其子馬盛祥繼業后，取名為"馬祥順飯鋪"，民國初期以經營"牛八樣"清真菜為特色，20年代末，主要名菜有"美人肝"、"松鼠魚"、"鳳尾蝦"、"蛋燒麥"等。國民黨元老于右任曾為該店題寫"馬祥興"匾額。國共和談時期，周恩來應張治中邀清曾在該店用餐，主要名菜有"松鼠魚"、"八寶葫蘆鴨"、"芙蓉雞片"等。