白玫，伊朗人，北京語言大學國際漢語專業研一留學生，兩個孩子的母親。目前，與丈夫定居在北京，擁有一個溫馨而幸福的家庭。白玫在校學習成績優異，獲得許多嘉獎。她熱愛生活，畫得一手好畫，在丈夫生日的時候還親自為他畫了肖像畫作為禮物，平日閑暇她還會手工編織伊朗地毯。

烹飪也是白玫的一大愛好，白玫說，于她而言，烹飪是一門藝術，也是一種難得的樂趣。白玫通常所做多為伊朗菜，但如今，她也開始學習中國菜，餃子和燜面她已經做的很不錯了。

白玫廚藝秀

在伊朗，藏紅花米飯是一種很常見的招待客人的佳肴，藏紅花染過的米飯呈鮮艷的金黃色，讓人充滿了食欲。藏紅花是伊朗家家戶戶不可少的一種食材，而在中國卻一般作為藥材使用，所以，一般藥店才有售。但是，每一頓飯所需的藏紅花是極少的，因此少量購置就好。

今天，白玫要教大家做的這道伊朗藏紅花雞腿彩色飯是她自己在藏紅花米飯的基礎上創新出來的，色香味俱全，是上得了臺面的大菜。下面，就讓我們一起來跟著白玫學做這道菜吧。

所需原料

做這道彩色飯原材料分為三部分，第一部分是用來烹飪雞腿的：

收拾干凈的雞腿（六七個），切片的洋蔥，切片的青椒和生姜，還有鹽、橄欖油、和胡椒粉。

第二部分則是提取植物染料用的一些菜及其他：

用藏紅花泡好藏紅花水

紫甘藍切絲煮大概十分鐘左右，取其藍色汁，并分為兩份，一份保留，另一份藍色汁中滴入少量酸性物質，如檸檬水等，其將變為紫色，然后分別裝入兩杯中備用。

紫菜頭切片溫水煮一個小時左右，取其梅紅色汁，倒入杯中備用。（要把握好汁的濃稠）

取適量茴香放碗中備用

伊朗特產zeresk，類似于枸杞的東西，有酸味，若無，可用枸杞等其他代替

這第三部分原料就是最重要的米飯：

普通的米就可以，量根據個人所需定！

制作過程

第一步：鍋中倒入橄欖油，將洋蔥、青椒平鋪其上，然后將雞腿整齊的擺放在洋蔥青椒上，最后，將藏紅花水澆在雞腿上，蓋上鍋蓋即可。溫火大約需要40—50分鐘的時間。

第二步：在大約30分鐘的時候，打開鍋蓋，將雞腿上的雞皮去除，并翻轉雞腿，撒上一點鹽和胡椒粉，然后，繼續蓋上鍋蓋。

第三步：取出電飯煲中已煮好的米飯，分成兩部分，一部分整齊的平鋪在一個大盤中，另一部分放碗中等待做彩色米。

第四步：雞腿做好后，一一放在大盤的白色米飯上。

第五步：這是最關鍵的一步。將碗中備用的白米分成五份，每一份做成一種顏色。

黃色米的做法：開小火，在小鍋中倒入藏紅花水，滴一點橄欖油，然后放入米飯，攪拌，直到水分均干，乘出；

紫色米的做法：開小火，在小鍋中倒入紫色的紫甘藍水，滴一點橄欖油，然后放入米飯，攪拌，直到水分均干，乘出；

藍色米的做法：開小火，在小鍋中倒入藍色的紫甘藍水，滴一點橄欖油，然后放入米飯，攪拌，直到水分均干，乘出；

梅紅色米的做法：開小火，在小鍋中倒入梅紅色的紫菜頭水，滴一點橄欖油，然后放入米飯，攪拌，直到水分均干，乘出；

綠色米的做法：開小火，在小鍋中滴入一些橄欖油，擱適量茴香在其上，再將米飯放在上面，三者攪拌，攪拌均勻，即可乘出；

第六步：開小火，在小鍋中倒入一點橄欖油，放入適量zeresk，翻炒一會兒，然后，取已做好的黃色米適量，與zeresk一起在鍋中翻炒，翻炒均勻即可乘出。

第七步：將做好的所有彩色米，按照個人喜歡的圖案和方式擺放在有白米和雞腿的大盤中。

第八步：可用小蔥等作為裝飾。一道伊朗藏紅花雞腿彩色飯就做好了。

一家人其樂融融，享受媽媽做的美味~

故事

這道彩色飯的關鍵點就在那幾種植物染料里，而白玫是怎么發現這些神奇的天然染料的呢？

有一次白玫到一個朋友家里做客，朋友做了一道彩色的沙拉，白玫覺得很奇怪，也有些懷疑，這些美麗的色彩會不會是化學染劑呢？看到白玫的好奇和懷疑，朋友告訴白玫，這些顏色都是從植物中提取出來的，白玫覺得太神奇了，便向朋友請教提取植物染料的方法。學會了植物染料的提取，白玫便想到平時經常吃到的藏紅花米飯，既然米飯可以被藏紅花染成黃色，那為什么不可以用這些健康的染料染成各種各樣好看的顏色呢？于是，回到家，白玫便嘗試著做了彩色飯，沒想到這種飯看起來好看，吃起來也是別有風味。從此，這道藏紅花雞肉彩色飯便成了白玫招待朋友客人必做的一道拿手菜。白玫說，現在每次朋友們來家里做客，都會吵著想吃她做的彩色飯，只是做彩色飯要花費一些時間和精力。